Sí, estoy de acuerdo.
Estas plantas se confunden con frecuencia.
Hablo del eneldo (Anethum graveolens) y del hinojo (Foeniculum Vulgare).
Sus similitudes son muchas:
Ambas tienen hojas parecidas, ambas tienen aroma anisado y ambas pertenecen a la familia de las Umbelíferas.
Sin embargo, son dos plantas COMPLETAMENTE distintas.
Y si tú quieres aprender las diferencias entre el hinojo y el eneldo, estás en el sitio adecuado. 🙂
¡Vamos a ello!
Las 7 diferencias y similitudes entre eneldo e hinojo
Si quieres aprender a diferenciar hinojo y eneldo, presta atención a los 7 trucos que te explico a continuación:
1. Origen – Diferencias en su historia
El eneldo es una hierba aromática originaria de Asia (India e Irán). Tiene un ciclo de vida anual.
Sin embargo, el hinojo es una planta silvestre originaria de la zona costera del Mediterráneo. Existen múltiples variedades, con y sin bulbo comestible. Esta planta es perenne y puede durar varios años.
2. Hojas – Diferencias en su color
Tanto el eneldo como el hinojo tienen hojas que a simple vista parecen similares.
Son delicadas, finas y ligeras.
Pero el follaje del eneldo es un poco más denso. Además, este presenta unas hojas muy finas, en forma de hilos, pero menos rígidas que las del hinojo, y son de un color verde grisáceo.
Las hojas del hinojo son aún más delgadas, más largas y de un color verde más intenso.
Este detalle lo puedes ver en la siguiente fotografía. Está claro como el color del hinojo es mucho más vivo, ¿verdad?
3. Tallos – Diferencias en su tamaño
El tallo del eneldo es fistuloso (hueco por dentro), verde por fuera con una abundante médula blanca, y presenta unas delgadas estrías blancas y verdes.
De normal alcanzan una altura de 30 a 45 centímetros, ¡aunque pueden llegar a medir 1 metro!
Por otro lado, los tallos del hinojo son de un color verde intenso, estriados y cubiertos de hojas.
Suelen medir de 50 a 150 centímetros, aunque pueden llegar a medir 2 metros.
Así que el hinojo es considerablemente más alto que el eneldo.
4. Raíces – Diferencias en su sistema radicular
El eneldo tiene unas raíces finas y largas que crecen mucho en profundidad.
Por eso le van bien suelos profundos.
Y por eso yo te aconsejo que si cultivas eneldo en maceta tengas la precaución de elegir una maceta más alta que ancha (es un decir… la cuestión es que sea una maceta profunda).
Sería un GRAN ERROR ignorar este detallito.
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Por el contrario, el hinojo presenta un bulbo blanco o verde claro, de unos 10 o 15 centímetros.
De hecho es una planta muy preciada por este bulbo comestible.
Aunque ojo, porque no todas variedades del hinojo tienen bulbo comestible. De hecho, las plantas silvestres que puedes encontrar por el campo no suelen tener bulbo.
Es una pena, ¿verdad?
5. Flores – Ambas son amarillas y similares
El eneldo florece en verano, y al final de sus tallos crecen abundantes umbelas planas repletas de brillantes flores amarillas.
Flores que, por cierto, en mi opinión son preciosas.
El hinojo también produce inflorescencias en forma de umbelas, compuestas igualmente por florecillas amarillas con largos pedúnculos.
6. Semillas – Diferencias en su aspecto
Las semillas del eneldo son de forma plana y ovalada. Tienen el típico aspecto de pipa, y son parecidísimas a las semillas de otras hierbas aromáticas como el perejil.
Por su lado, las semillas del hinojo también son alargadas, pero su color es mucho más amarillento, con lo que se distinguen de las del eneldo sin problema.
7. Aroma y sabor – Parecidos pero inconfundibles
Verás, no voy mentir:
El aroma y sabor del eneldo y del hinojo se parecen bastante. Pero al igual que con el resto de características de estas plantas aromáticas que he revisado contigo a lo largo de esta guía de Gracias Naturaleza, resulta que también existen diferencias.
En cuanto has olido y probado uno y otro ya no hay confusión posible. Son inconfundibles.
Más que nada porque el hinojo tiene un sabor más dulce, un poco anisado y casi como a regaliz… que para muchos resulta delicioso.
El eneldo tiene un aroma muy particular y propio.
Es único, ¡huele a eneldo! Su sabor es más fresco con un toque cítrico que marca toda la diferencia.
Y ojito porque TAMBIÉN existen diferencias entre las propiedades del eneldo y el hinojo. Es decir, no solo se diferencian en su aspecto.
Si te interesa sigue leyendo porque en la siguiente sección te lo cuento todo:
Diferencias en las propiedades del eneldo y el hinojo
Tanto el eneldo como el hinojo son plantas muy apreciadas por el ser humano desde la antigüedad.
Y es que ambas poseen propiedades potencial beneficiosas para el organismo.
Los griegos y romanos, e incluso los egipcios, ya usaban el eneldo como hierba medicinal por sus propiedades calmantes. Calmar, relajar y aliviar problemas como el insomnio. Entre otras propiedades destaca que es diurético y antibacteriano (estudios científicos).
EXTRA: ¡más guías para diferenciar plantas!
El hinojo es componente principal de muchas infusiones.
Y no es de extrañar.
Una infusión de hinojo es mano de santo para evitar gases y facilitar las digestiones gracias a sus propiedades carminativas.
También es usada para fabricar pomadas cicatrizantes.
Diferencias del eneldo e hinojo en la cocina
De igual manera, el uso en la cocina del eneldo y del hinojo también se remonta a la antigüedad.
Ambas plantas son ampliamente utilizadas en la cocina mediterránea.
El sabor del eneldo, fresco con toques cítricos, es perfecto para aderezar platos de pescados y carnes blancas.
En resumen, es una hierba que usamos para realzar y potenciar el sabor de otros alimentos. Por ejemplo son muy conocidos los encurtidos de eneldo.
Por su parte, el hinojo tiene un enorme potencial en la cocina.
Del hinojo se aprovecha todo, todas las partes de la planta son comestibles, incluso las flores.
Te cuento:
- Las hojas y los tallos picados se aprovechan de maravilla como hierba aromática.
- Las semillas se usan como especia.
- Y los bulbos se consumen como hortaliza.
¡Sí, lo que oyes!
Cocinados o crudos los bulbos del hinojo están riquísimos, en ensaladas por ejemplo. Son crujientes y de sabor dulce.
Aquí puedes ver su aspecto, por si nunca lo habías visto:
Y las semillas son imprescindibles en salsas como el curry. Cada parte del eneldo tiene su característico sabor anisado.
Tienes que saber que el hinojo es muy usado en la industria de fabricación de licores, y en repostería.
Diferencias en el cultivo del eneldo y el hinojo
Vamos ahora a compararlas en lo relativo a su cultivo.
El cultivo en ambas plantas es más bien sencillo.
¿Qué diferencias podrás encontrar?
Pues para empezar, el tiempo de germinación es diferente.
En el caso del eneldo las semillas tardan en germinar de 10 a 21 días, mientras que el hinojo germina mucho más rápido, de 5 a 8 días.
Además, ambas requieren una temperatura de germinación en torno a los 20 ºC y un lugar soleado, así como suficiente riego para mantener la tierra húmeda.
El eneldo es una planta anual, y crece fácilmente incluso en condiciones difíciles. Soporta pequeñas heladas.
El hinojo es una planta plurianual que es más delicada en cuanto a cuidados, requiere sus riegos, temperaturas cálidas y no soporta las heladas.
Nota: el eneldo y el hinojo no son buenos compañeros de cultivo. Constituyen una asociación desfavorable.
Conclusiones sobre si las plantas de hinojo y eneldo son lo mismo
En definitiva, las plantas de hinojo y eneldo no son lo mismo. Aunque son parecidas debido a pertenecer a la misma familia botánica, y gracias a sus hojas de aspecto similar, está claro que existen diferencias insalvables en su color, semillas, sabor, propiedades, cultivo y demás.
Y aquí acaba esta guía sobre hierbas aromáticas.
Espero que te haya gustado y ayudado.
Ahora me gustaría pedirte un favor.
Si este artículo sobre hierbas te ha parecido interesante, te agradeceré mucho que lo compartas con tus conocidos, porque así me ayudas a seguir adelante con este blog. ¡Muchas gracias!
Un abrazo enorme y hasta la próxima,
-Mario Angulo
Hola, me llamo Mario y soy un entusiasta de la jardinería y horticultura. También me encantan los animales y el aire libre. Como creador de Gracias Naturaleza, te ayudo a tomarte un descanso del mundo moderno, para vivir una vida más natural y en definitiva más feliz.
Me parece importante este tipo de información;porque nos explica como utilizar el Eneldo y el Hinojo,tanto para preparar unos exquisitos platos, como también en infusiones.Los felicito por brindarnos este tipo de notas que son muy beneficiosas para la salud .
Hola Gioconda, me alegra que el artículo te guste y sea de utilidad. Efectivamente, tanto el hinojo como el eneldo son aromáticas muy beneficiosas para la salud. Muchas gracias y un saludo.
Fantástico, la vdad que cuesta un montón reconocer algunas plantas.
Excelente post. Llegué a esto porque tenía la duda de si los pepinillos dill eran con hinojo o no. Ahora ya está claro, graciaas!
¡Muchas gracias!
Excelente la información. Tengo una planta que según esto es de hinojo y no sabía diferenciarlos ni cómo cosecharlo. Muchas gracias.
Hola Luz, ¡de nada! Estoy aquí para ayudar.