Te entiendo.
Estás aquí porque te encantan las bayas.
Y quieres conocer más sobre la grosella espinosa o uva crispa.
Pues bien…
¡Déjame decirte que este artículo de Gracias Naturaleza te va a encantar! 🙂
Este fruto es muy popular en el norte de Europa (con razón), y la verdad que tiene unas características botánicas, de cultivo, medicinales y para la cocina de lo más interesantes.
Así que venga, vamos al lío:
¿Qué es la grosella espinosa?
Conocida también como uva crispa o agrazón, la grosella espinosa es el fruto de un arbusto frutal mediano que crece en ciertas partes de América, Europa y Asia. Su nombre científico es Ribes uva-crispa, su género es Ribes y pertenece a la familia Grossulariaceae.
Es curioso.
A simple vista, parece un simple arbusto espinoso frutal.
Lo más normal es que esta baya tenga un color amarillento verdoso, pero resulta que también las hay amarillas, rojas, moradas y verdes.
Eso sí, no confundas la grosella espinosa con la grosella blanca.
Además, la uva crispa no crece en racimos.
Fíjate…
Cada variedad tiene un tamaño y sabor diferente. Al final de esta guía te hablaré de cuál es mejor para consumir cruda, para hacer mermeladas, etc.
Además, hay algo que llama la atención:
Sus preciosas flores tienen un color que fluctúa de blanco-amarillento a morado, y resultan muy bonitas.
Los frutos o arganzones son fibrosos y del tamaño de una pelota de golf con una piel traslúcida más o menos delgada.
Su sabor crudo es extremadamente ácido, agrio y amargo, a diferencia del de otras bayas o frutos del bosque…
Por otro lado, es una planta relativamente fácil de cultivar.
Pero hay ciertas particularidades que tienes que conocer. Te los quiero explicar en detalle en toda esta siguiente sección.
¡Son 6 puntos diferentes!
Cultivo y cuidados de la grosella espinosa
A continuación te dejo una lista te los principales cuidados o condiciones óptimas a tener en cuenta en el cultivo de grosella espinosa.
1. Suelo y tierra
En cuanto a las condiciones del suelo, las grosellas espinosas suelen crecer mejor en suelos ligeramente ácidos (pH de 6 a 7), con buen drenaje y con riqueza de nutrientes.
Es importante que la humedad pueda retenerse, pero solo hasta cierto punto… evitando encharcamientos excesivos que podrían ahogar las raíces de cualquier planta.
Si notas que tu jardín no posee estas condiciones, ¡puedes crearlas!
Aunque en fin, tampoco pasa nada por usar suelos un poquito alcalinos.
2. Condiciones ambientales
Las grosellas crecen correctamente en espacios abiertos y soleados, protegidas de los vientos fuertes. Si bien la luz solar es realmente beneficiosa a la hora del crecimiento de los frutos, un sitio parcialmente sombreado también funcionará bien para el cultivo del arbusto de grosella espinosa.
Arbusto que, por cierto, tiene unas hojas gruesas muy lobuladas y con bordes finamente dentados.
En esta foto puedes ver a lo que me refiero.
Son hojas bastante únicas, ¿verdad?
Pues te diré que sus flores también lo son… aunque una pregunta muy común es si estas aguantan las heladas o no. Te respondo a esto aquí abajo.
3. Tolerancia a las heladas
Los arbustos de uva crispa destacan por ser altamente resistentes a diferentes condiciones climáticas.
Si se produce una helada cuando ya se han formado las flores… no te preocupes, es poco probable que tu arbusto se vea afectado. ¡Resisten heladas hasta -30 ºC!
De hecho, la grosella espinosa también crece en España de manera silvestre, aunque principalmente en zonas frías y húmedas. Donde más extendida está es en el Norte de Europa.
Así que además de bonitas, estas flores son muy resistentes:
Pero… ¿pueden autopolinizarse?
¿O necesitas más de un arbusto de grosellas para conseguir que den frutos?
4. Polinización y fertilidad
En cuanto a cómo se reproducen estos curiosos arbustos frutales de uva crispa, te alegrará saber que son autofértiles. Esto significa que no es necesario plantar dos o más plantas juntas en tu jardín o huerto para conseguir su polinización y obtener una buena cosecha.
¡Así que con un arbusto basta!
PERO si te decides a plantar más de uno, pues tampoco es mala idea.
Como pasa con tantas especies autofértiles, aunque puedan dar frutos por si mismos en solitario, estos arbustos se benefician igualmente de plantar varios individuos para que mediante los insectos polinizadores se de la polinización cruzada.
5. Poda
Puedes realizar podas de fructificación, o bien de mantenimiento para fomentar que circule bien en aire en los arbustos.
Esto de la circulación de aire importa porque ayuda a prevenir enfermedades fúngicas como el oídio.
6. Plan de abonado
A principios de la primavera de cada año, lo ideal es aplicar en la maceta una capa de materia orgánica alrededor de la planta de grosella espinosa. Esto ayudará al crecimiento de esta y retendrá agua en el suelo, más aún si optas por poner algo de mantillo encima del sustrato.
Además, ojo con esto:
Las grosellas necesitan una pequeña cantidad de nitrógeno, pero si tienen demasiado nitrógeno este provocará un crecimiento rápido – pero débil – de la planta, lo que hará que sea un blanco fácil para plagas y enfermedades.
Sin embargo, se benefician de una buena fuente regular de potasio.
Para más información, te recomiendo echar un vistazo a mi guía sobre abonado natural, químico u orgánico en plantas frutales. Es muy completa y te aseguro que te ayudará.
¿Cuándo y cómo plantar grosella espinosa?
El arbusto espinoso de grosella espinosa se planta a principios de la primavera. Es importante que el sistema radicular del arbusto que has comprado en el vivero listo para la plantación esté fuerte y no tenga raíces secas o enfermas.
Se plantan a una distancia de aproximadamente un metro entre sí en la misma hilera, y unos 2 o 3 metros entre hileras.
Por otro lado, además de utilizando una planta ya enraizada, también puedes plantar grosella espinosa fácilmente a partir de esquejes.
En este caso, procura que los esquejes tomen a finales de invierno.
También puedes usar semillas, aunque es algo más difícil, porque tienes que mantenerlas en frío (entre los 0 y 5 ºC) los 3 meses previos a la siembra a principios de primavera.
¿Y entonces cuándo se cosechan?
Se cosecha grosella espinosa a finales de junio y principios de julio. También puedes cosechar a mitad de julio si quieres que tus grosellas estén verdes y algo inmaduras (ideales para repostería), mientras que en julio ya estarán maduras y su sabor será más dulce.
Dicho esto, hay otro aspecto de la grosella espinosa que también es MUY interesante:
Sus propiedades nutritivas y medicinales.
¿No me crees?
Pues venga, vamos a repasarlas en la siguiente sección, a ver que te parecen…
Beneficios y propiedades de la grosella espinosa
La grosella espinosa es una fuente abundante en vitamina C, antioxidante capaz de impedir la actividad inflamatoria y oxidativa de los radicales libres. También contiene la vitamina conocida como ácido fólico, y minerales como calcio, potasio, fósforo, hierro, caroteno y magnesio.
Las grosellas espinosas son bajas en calorías. 100 gramos de la fruta contienen tan solo unas 44 kilocalorías.
Esto las hace ideales para quienes buscan perder peso o mantenerse en un bajo peso.
Más que nada porque hay otras frutas que sí que son muy altas en calorías, pero este no es el caso con la uva crispa. ¡Es uno de sus mayores beneficios!
Echemos un vistazo a los principales beneficios de la grosella espinosa en detalle…
- Estimula la inmunidad: Se las considera un refuerzo inmunológico natural debido a que contienen un gran cóctel de vitaminas, polifenoles, alcaloides y flavonoides.
- Ayuda al cuidado del cabello: El polvo de amla se usa en muchos tónicos para el cabello, ya que puede enriquecer el crecimiento y la pigmentación. Puede fortalecer las raíces, mantener el color y mejorar el brillo. El caroteno, hierro y antioxidantes previenen el daño de los radicales libres a los folículos pilosos y las hormonas.
- Actividad laxante: Al ser una fruta alta en fibras, agrega volumen a las heces y esto podría ayudar a regular el tránsito intestinal en ciertos casos.
- Controla los niveles de azúcar en sangre: La suplementación con extractos de plantas del género Ribes ha mostrado potencial utilidad en el control de la glucemia (ensayo científico), si bien aún no está claro que estos efectos se traduzcan al uso en condiciones reales de la baya fuera del laboratorio.
- Propiedades hidratantes: Los arganzones de uva crispa son ricos en agua, y por lo tanto, sirven para aportar a nuestro cuerpo una gran cantidad de hidratación de calidad.
Existen muchas otras revisiones científicas que tratan el tema de las plantas medicinales locales, como esta en relación a plantas del País Vasco.
Se considera a la grosella, además beneficiosa par el cuidado de los ojos, para tratar resfriados y mejorar la salud del hígado. Es muy beneficiosa para tratar los dolores menstruales y contribuye a llevar una dieta sana, ya que tiene la capacidad de reducir notablemente los niveles de apetito.
¿A qué sabe la uva crispa?
A pesar de su apariencia, esta baya no tiene un sabor lo suficientemente dulce como para consumirla en estado crudo. Su sabor es ácido o agrio.
Variedades de uva crispa
De hecho, muchas variedades de uva crispa se cultivan para elaborar mermeladas y conservas, como por ejemplo las variedades:
- Lancashire
- Keepsake
Por otro lado, hay una gran cantidad de variedades de uva crispa destinadas a su posterior cocción, así que en este caso tampoco se consumiría este fruto crudo:
- Whinman´s Industry
- Howard´s Lancer
- Leveller
- Careless
Esto te deja con tan solo unas pocas variedades destinadas para el consumo de la grosella espinosa en crudo, como la Early Sulphur.
Una curiosidad…
Quizá estés pensando que cuanto más tarde coseches tus grosellas, más maduras serán y por tanto más dulces, y así pues más aptas para elaborar mermeladas.
Pues mira, te equivocas.
Para hacer mermelada se recogen las grosellas espinosas cuando aún tienen un colorcito verde claro. Lo mismo digo si quieres hacer pasteles, tartas o cualquier receta de repostería.
Sea como sea, una vez recojas del arbusto tus grosellas recuerda no dejarlas en la nevera más de tres semanas si pretendes lograr una buena conservación. Por supuesto, no las mojes con agua para lavarlas hasta justo antes del consumo.
¿Cuál es el origen de la grosella espinosa?
Esta baya es originaria de distintos lugares.
En concreto, proviene del sudoeste de Asia, el norte de Europa y el noroeste de África. Es una planta que crece de manera silvestre en lugares relativamente fríos y con algo de humedad, como por ejemplo en bosques europeos.
Cuidado con las falsas grosellas
Existen otros frutos a los que muchas veces se les da el nombre de grosella aún cuando realmente no lo son. Algunos ejemplos de falsas grosellas son:
- La grosella espinosa de Otaheite: Se trata de una planta con apariencia bastante diferente a la grosella espinosa y sabor muy ácido
- La grosella espinosa de Barbados: La fruta es similar a la grosella, pero de color naranja y textura lisa.
- La grosella espinosa de Ceilán: Que se clasifica como Dovyalis, diferente género de arbustos espinosos que el de la grosella espinosa. Es un fruto de sabor amargo.
- La grosella china: Que en verdad es un kiwi.
- La tasti baya: Que realmente es un cruce entre grosella espinosa y grosella negra, con lo que solo es mitad grosella espinosa:
Conclusiones sobre la grosella espinosa o uva crispa
En conclusión, espero que te hayan maravillado las características de este arbusto frutal mediano tanto como a mí.
Recalco la palabra mediano porque su porte no suele superar el metro y pico de altura, así que su cultivo es conveniente incluso si dispones de poco terreno en tu huerto.
¡No caigas en estos errores!
Vamos a ver. Si has llegado al final de este artículo, es porque DE VERDAD te importa la salud de tus frutales.
Pues bien, en ese caso, no puedes perderte mi ebook gratuito sobre los peores errores a evitar en tu huerto, jardín o incluso en tus plantas de interior.
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¡Te prometo que te será super útil!
Un abrazo enorme y hasta la próxima,
-Mario Angulo
Hola, me llamo Mario y soy un entusiasta de la jardinería y horticultura. También me encantan los animales y el aire libre. Como creador de Gracias Naturaleza, te ayudo a tomarte un descanso del mundo moderno, para vivir una vida más natural y en definitiva más feliz.